硝酸甘油和硝化甘油是不同的化合物，在化学结构、用途、物理性质上存在差异。具体如下：
一、化学结构：
1.硝酸甘油，化学名为3-硝基甘油，化学式为C3H5N3O9，其是甘油分子上的一个羟基通过硝酸酯键与硝酸基团结合而成的有机化合物。
2.硝化甘油，化学名为2,4,6-三硝基甘油，化学式同样为C3H5N3O9，它是甘油分子上的三个羟基均通过硝酸酯键与硝酸基团结合形成的有机化合物。
二、用途：
1.硝酸甘油主要用于医药领域，是一种强力舒张血管的药物，常用于治疗心绞痛、急性心肌梗塞等心血管疾病。
2.硝化甘油主要当作爆炸性物质，是常见的炸药。
三、物理性质：
1.硝酸甘油为无色、透明液体，有甘甜味道，比较稳定，特定条件下才会爆炸。
2.硝化甘油是黄色晶体，无味，在较低温度或受到冲击、摩擦等刺激时可引发爆炸。
总之，硝酸甘油和硝化甘油有着不同的化学结构、用途和物理性质，分别在医药和炸药领域有各自不同的应用，任何对这些物质的使用都应严格遵循相关法规和安全操作要求。