重症胰腺炎存在三个危险期：一、全身炎症反应期，是从发病起到两周左右，主要表现为全身炎症反应和器官功能衰竭；二、炎浸期，自发病后两周到第四周，以胰周的液体聚集和坏死性的液体聚集为表现，此阶段感染是最严重并发症；三、感染期，为发病四周后甚至更长时间，会发生胰腺及胰周坏死组织的合并感染，导致全身细菌以及真菌感染，还会继发出血和消化道瘘等，是重症胰腺炎的第二个死亡高峰期。
一、全身炎症反应期：
在这个阶段，从发病开始到大约两周的时间内。全身炎症反应是突出特征，身体会出现广泛的炎症表现，比如发热、白细胞升高等。同时，器官功能衰竭也是重要方面，可能涉及多个重要器官，如心脏、肺脏、肾脏等功能出现不同程度的下降，严重时可危及生命。
二、炎浸期：
通常是发病后的两周至第四周。这一时期的典型特征是胰周的液体聚集以及坏死性的液体聚集。这些液体的聚集可能会对周围组织造成进一步的影响和损害。而感染在此阶段是最为严重的并发症，可能会引发一系列严重的问题，如高热、寒战等。
三、感染期：
是在发病四周后甚至更晚。此时胰腺及胰周坏死组织容易发生合并感染，从而导致全身细菌以及真菌感染的出现。此外，还可能继发出血，即出现局部或全身性的出血现象；消化道瘘也是可能出现的情况，食物等物质可能会从瘘口漏出。这一阶段是重症胰腺炎的又一个死亡高峰期，病情凶险，需要高度重视和积极治疗。
总结概括提示：明确阐述了重症胰腺炎的三个危险期及各阶段的主要特点和突出问题，对于理解和应对重症胰腺炎具有重要指导意义。