胆结石患者在饮食方面主要有以下要点：
一、避免食用高脂肪食物，如肥肉、羊肉、黄油、烤鸭、奶油蛋糕、动物内脏等。因为手术前后，饮食中的脂肪含量应逐渐增加，高脂肪容易刺激胆囊收缩，进而加重疼痛感。
1.肥肉：其脂肪含量极高，食用后可能会引发胆囊的强烈收缩。
2.羊肉：同样含有较多脂肪，会对胆囊产生不良影响。
3.黄油、奶油蛋糕等：富含大量的油脂，不利于病情。
4.动物内脏：脂肪及胆固醇含量往往较高。
二、补充适量蛋白质，可选择鱼虾、瘦肉、鸡肉、豆腐等食物。适当补充蛋白质能补偿术后损耗，增强免疫力，有助于术后恢复。
1.鱼虾：是优质蛋白质的良好来源。
2.瘦肉：能提供必要的蛋白质。
3.鸡肉：蛋白质含量较为丰富。
4.豆腐：也是补充蛋白质的不错选择。
三、食用富含维生素的食物，新鲜的水果蔬菜可促进胆固醇的代谢，从而缓解病情，但要注意避免摄入糖分过高，因为长期摄入过量糖分也是胆结石形成的原因之一。
1.各种新鲜蔬菜：如青菜、白菜等富含维生素。
2.水果：像苹果、橙子等能提供丰富的维生素。
四、避免食用油腻、辛辣刺激性食物，如油条、炸鸡、麻辣烫等，此类食物容易诱发患者产生胆绞痛，有时还会伴有腹胀等症状。
1.油条、炸鸡：非常油腻，对胆结石患者不利。
2.麻辣烫：通常较辛辣刺激。
总之，胆结石患者需要在饮食上多加注意，同时还要定期复查，观察胆结石的变化，以便根据病情进行对症治疗。