胆结石病人在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制脂肪摄入：胆结石的形成与脂肪代谢有关，因此要控制脂肪的摄入量。建议选择低脂肪、易消化的食物，如鸡肉、鱼肉、豆类等。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胆囊收缩，帮助排出胆汁，预防胆结石的形成。建议多吃蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
3.避免高胆固醇食物：高胆固醇食物会增加胆囊的负担，促进胆结石的形成。建议少吃动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物。
4.控制糖分摄入：过多的糖分可能会转化为脂肪，增加胆囊的负担。建议适量控制糖分的摄入，避免食用高糖食物和饮料。
5.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食和过度饥饿，有助于维持胆囊的正常功能。
6.注意饮食卫生：避免食用不洁食物，防止肠道感染，减少胆结石的发生风险。
7.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会影响胆囊的收缩功能，增加胆结石的发生风险。建议胆结石病人避免饮酒和吸烟。
总之，胆结石病人在饮食方面需要注意控制脂肪、胆固醇、糖分的摄入，增加膳食纤维的摄入，饮食规律，注意饮食卫生，避免饮酒和吸烟。同时，建议定期复查，以便及时发现和处理胆结石的变化。