吃西瓜子是否会导致长胖，主要取决于以下几个方面：
一、西瓜子的热量
西瓜子本身的热量并不高，但是在炒制过程中，往往会加入大量的盐、油等调味料，这些调味料会增加西瓜子的热量。
二、食用量
吃西瓜子是否会导致长胖，还与食用量有关。如果食用量过大，摄入的热量超过了身体的消耗，就会导致体重增加。
三、个体差异
每个人的身体代谢率和消化能力都不同，所以对于同一种食物的反应也会有所差异。有些人可能更容易将西瓜子中的热量转化为脂肪储存起来，而有些人则相对不容易。
综上所述，吃西瓜子本身并不会直接导致长胖，但是如果食用量过大，或者在炒制过程中加入了过多的调味料，就可能会增加热量摄入，从而导致体重增加。
此外，对于想要控制体重的人来说，建议适量食用西瓜子，并选择低盐、低油的炒制方式。同时，还应该注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种食物。
需要注意的是，对于患有某些疾病的人群，如高血压、糖尿病等，应该限制盐分和油脂的摄入，因此在食用西瓜子时需要更加谨慎。如果对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。