阑尾炎术后15天的饮食应注意以下几点：
1.逐渐过渡：术后1-2天，应禁食，待胃肠功能恢复、肛门排气后，可开始进流食，如米汤、果汁等。然后逐渐过渡到半流食、软食，如米粥、面条、馒头等。
2.清淡易消化：术后饮食应以清淡、易消化为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。
3.多吃富含维生素和膳食纤维的食物：如蔬菜、水果、全麦面包等，以保持大便通畅。
4.避免食用产气食物：如豆类、奶制品等，以免引起腹胀。
5.限制脂肪摄入：术后短期内应限制脂肪摄入，避免食用肥肉、油炸食品等，以免引起消化不良。
6.适量饮水：术后应适量饮水，以促进代谢产物排出。
总之，阑尾炎术后15天的饮食应注意清淡、易消化、富含营养，避免食用刺激性食物和产气食物。同时，应根据个人情况适当调整饮食，如有不适，应及时就医。