阑尾炎术后15天的饮食应注意以下几点：
1.逐渐过渡：术后1-2天应禁食，待肛门排气后，可开始进食清流食，如米汤、果汁等。然后逐渐过渡到半流食、软食，如米粥、面条、馒头等。
2.清淡易消化：术后消化功能尚未完全恢复，应选择清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果、鱼肉、鸡肉等。避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、辣椒、生姜等。
3.注意蛋白质摄入：蛋白质是身体修复的重要原料，应适当增加蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶、豆类等。
4.补充维生素和矿物质：多吃富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以增强身体免疫力。
5.避免产气食物：术后胃肠道功能尚未完全恢复，应避免食用产气食物，如豆类、奶制品、碳酸饮料等，以免引起腹胀。
6.少食多餐：术后消化功能较弱，应采取少食多餐的方式，每天可分5-6餐进食，避免一次进食过多。
7.观察有无不适：在饮食过程中，应注意观察有无腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状。如有异常，应及时就医。
总之，阑尾炎术后15天的饮食应注意清淡、易消化、营养均衡，避免食用刺激性食物和产气食物。同时，应根据个人情况适当调整饮食，如有不适，应及时就医。