胆结石患者在饮食上可以多吃些富含膳食纤维的食物，一般建议每天摄入25~30克左右的膳食纤维。这类食物能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，对胆结石病情有帮助。
富含膳食纤维的食物选择
全谷物类：像燕麦、糙米等全谷物就富含膳食纤维。燕麦每天可以吃50~100克左右，煮成粥或者直接冲泡食用；糙米可以代替部分白米煮饭，每餐吃50~100克。蔬菜类：绿叶蔬菜是不错的选择，例如菠菜、西兰花等。每天应保证摄入300~500克的绿叶蔬菜，可以清炒或者凉拌。菠菜烹饪前最好用开水焯一下，去除部分草酸；西兰花可以蒸煮后搭配少许橄榄油食用。
低脂肪低胆固醇食物推荐
鱼类：深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等就是很好的低脂肪低胆固醇食物。每周可以吃2~3次，每次吃100~150克。三文鱼可以煎烤，鳕鱼适合清蒸，这样能保留其营养成分。低脂乳制品：像低脂牛奶、低脂酸奶等。每天可以喝300毫升左右的低脂牛奶，或者吃100克左右的低脂酸奶。低脂酸奶可以选择无糖或者低糖版的。
水分摄入要充足
胆结石患者每天的饮水量最好保持在1500~2000毫升。可以少量多次饮用，比如每隔1~2小时喝100~150毫升的水。白开水是最佳选择，也可以适量喝些淡茶水，但要避免喝含糖饮料和浓茶。充足的水分能稀释胆汁，减少胆汁中胆固醇等成分的沉积，有助于预防胆结石病情加重。