糖尿病患者在饮食上的护理很关键，一般来说，要合理控制碳水化合物的摄入，每天碳水化合物的摄入量可占总热量的50%~60%。
碳水化合物的选择
主食粗细搭配： 可以将精细米面与全谷物、杂豆类搭配食用。例如，每天吃50~150克的全谷物，像燕麦、糙米等，它们消化吸收相对缓慢，有助于平稳血糖。避免高糖主食： 要少吃白面包、甜点心等精制糖含量高的主食，这类食物会使血糖快速升高。
蛋白质的摄入
优质蛋白为主： 应多选择优质蛋白质食物，如瘦肉（每天可吃50~100克）、鱼类（每周吃2~3次）、蛋类、豆类等。以鸡蛋为例，每天吃1个鸡蛋能补充身体所需的优质蛋白。控制植物蛋白过量： 虽然豆类等植物蛋白好，但也不能过量摄入，否则可能会加重肾脏负担（尤其是已有糖尿病肾病的患者）。
脂肪的把控
选择健康脂肪： 要多摄入不饱和脂肪，像橄榄油、鱼油等。每天烹调用油应控制在25~30克，其中橄榄油等健康油脂可占一部分。限制饱和脂肪和反式脂肪： 要少吃动物内脏、肥肉等富含饱和脂肪的食物，也要避免食用含有反式脂肪的油炸食品、部分加工食品等，因为它们会升高血脂，增加心血管疾病风险。
蔬果的合理食用
多吃蔬菜： 每天应保证500克以上的蔬菜摄入，绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等占大部分，蔬菜富含膳食纤维，能延缓血糖上升。水果适量选择： 血糖控制稳定时可适量吃水果，如血糖空腹低于7.8mmol/L，餐后2小时低于10mmol/L时，可在两餐之间吃含糖量低的水果，像草莓、柚子等，每次吃100克左右，且要相应减少主食摄入量。