老人血压高可在医生指导下，依据症状严重程度通过饮食调理、一般治疗和药物治疗等方式来处理。具体如下：
一、饮食调理
要避免高油、高脂、高盐食物的摄取，可多食用富含维生素的蔬果，比如菠菜，其含有多种维生素和矿物质，能为身体提供营养；西红柿富含维生素C等营养成分，具有一定的保健作用；草莓也含有丰富的维生素等。同时要对体重加以控制，这样可在一定程度上防止症状进一步恶化。
二、一般治疗
精神压力过大是导致血压高的因素之一，所以老人应避免情绪出现剧烈的起伏波动，可适当外出散步，以放松心情，这对老人血压高能起到辅助治疗的效果。
三、药物治疗
对于病情较为严重，经过上述调理后症状改善不明显的情况，则建议遵循医嘱使用呋塞米片、氢氯噻嗪片、盐酸拉贝洛尔片等药物进行降压治疗。
此外，在治疗期间还需注意定期到医院进行复查，以避免病情出现反复。
总之，老人血压高要综合采取多种措施来应对，包括合理饮食、调节情绪以及必要时的药物治疗和定期复查等。