通常来说，泥胡菜吃多了是无毒的，但可能会对胃产生不良影响。具体情况如下：
一、泥胡菜的功效与用途
1.泥胡菜具备清热解毒、散结消肿等作用，可用于医治痈肿疔疮、乳痈、淋巴结炎、风疹瘙痒、外伤出血、骨折等病症。
2.它既能当作蔬菜吃，也能作药用，本身并无毒性。
二、泥胡菜食用过多的影响
虽然泥胡菜吃多了没毒，然而吃多了可能会对脾胃形成刺激，引发腹泻、恶心、呕吐等状况，所以食用泥胡菜需适量。
在日常生活中要注重饮食的合理搭配，确保营养的均衡，不能只偏好某一种食物，也不可挑食，不然可能会致使体内营养失衡，对身体健康不利。
总之，要正确认识泥胡菜的性质和食用注意事项，合理食用以维护健康。