鸡蛋是常见的食材，富含多种营养成分。每100克鸡蛋约含7克蛋白质等营养物质，具有多种功效作用。
提供优质蛋白质
鸡蛋中的蛋白质：鸡蛋里的蛋白质属于优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要的模式非常接近，人体对它的吸收率较高。一个普通大小的鸡蛋，能提供约6-7克的蛋白质，对于维持人体组织的修复和更新等有着重要作用，像正在长身体的孩子、健身人群以及术后康复的人等，都能从鸡蛋中获取优质蛋白来满足身体需求。蛋白质的作用：优质蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持身体的正常代谢、增强免疫力等。比如对于儿童来说，充足的蛋白质摄入能保障身体的正常生长发育，促进骨骼、肌肉等的发育。
富含多种维生素与矿物质
维生素含量：鸡蛋含有丰富的维生素，其中维生素A含量较为可观，每100克鸡蛋约含234微克维生素A，它对眼睛健康很重要，能维持正常的视觉功能，预防夜盲症等；还含有维生素B2等，维生素B2参与体内能量代谢等多种生理过程。矿物质成分：鸡蛋中的矿物质也很丰富，像铁元素，每100克鸡蛋约含铁2毫克左右，铁是构成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；钙也是鸡蛋中含有的重要矿物质，虽然含量不是特别高，但也能为人体补充一定量的钙，对骨骼和牙齿的健康有帮助。
对大脑有益
胆碱成分：鸡蛋中含有胆碱，这是一种对大脑非常重要的营养物质。胆碱有助于合成乙酰胆碱，而乙酰胆碱是神经传导的重要递质，对记忆力、注意力等大脑功能有积极作用。孕妇适当吃鸡蛋补充胆碱，有助于胎儿神经系统的发育；对于成年人来说，也能维持良好的大脑功能，帮助提高学习和工作效率等。