鸡蛋是常见的营养食品，富含多种营养成分。每100克鸡蛋含蛋白质约13克等营养物质。鸡蛋在多个方面有重要作用功效。
营养补充方面
蛋白质来源：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，容易被人体吸收利用。成年人每天吃1 - 2个鸡蛋，能补充一天所需部分蛋白质。维生素提供：鸡蛋含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等。其中维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康，维生素D能促进钙的吸收利用。
健脑益智方面
胆碱含量：鸡蛋中含有丰富的胆碱，胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，而乙酰胆碱对大脑记忆力和认知功能有重要作用。儿童经常吃鸡蛋，有助于大脑发育和智力提升；对于成年人，也能维持正常的大脑功能。
能量供应方面
提供热量：鸡蛋能为人体提供一定热量，每100克鸡蛋约提供144千卡热量。在饥饿时，吃鸡蛋可以快速补充能量，让人恢复体力。
其他方面
修复组织：鸡蛋中的蛋白质对人体组织的修复和更新有重要意义，比如受伤后身体组织的修复，离不开蛋白质的参与，而鸡蛋中的蛋白质能为其提供物质基础。改善贫血：鸡蛋中的铁元素虽然含量不是特别高，但由于其含有的铁是血红素铁，利用率较高。适当食用鸡蛋有助于改善缺铁性贫血状况。不过，对鸡蛋过敏的人群则不宜食用鸡蛋，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。