鸡蛋是日常生活中常见的食材，富含多种营养成分。每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克等营养物质，具有诸多作用功效。
补充优质蛋白质
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源： 其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。对于需要补充蛋白质的人群，如儿童、孕妇、健身人群等，每天吃1 - 2个鸡蛋能有效补充蛋白质，满足身体需求。比如儿童正在生长发育阶段，需要充足的蛋白质来支持身体的构建和修复，鸡蛋中的优质蛋白就很适合。
提供多种维生素与矿物质
富含维生素： 鸡蛋含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等。其中维生素A有助于维持正常的视力和皮肤健康；维生素D能促进钙的吸收，对骨骼发育很重要。例如，婴幼儿如果缺乏维生素D可能会引起佝偻病，通过适当摄入鸡蛋可以补充一定量的维生素D。含有矿物质： 鸡蛋中含有铁、磷、锌等矿物质。铁对于预防缺铁性贫血有帮助，锌则参与人体多种酶的合成和代谢，对生长发育、免疫功能等都很关键。像孕妇在孕期需要充足的矿物质来保证自身和胎儿的健康，鸡蛋中的矿物质能起到一定的补充作用。
对大脑和神经系统有益
卵磷脂的作用： 鸡蛋中含有卵磷脂，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，而乙酰胆碱是神经系统传递信息的重要化学物质，对大脑的发育和记忆力等有积极作用。儿童经常食用鸡蛋，有助于大脑的发育和智力的发展；成年人适当吃鸡蛋也可以维持良好的记忆力和认知功能。
辅助增强饱腹感
吃鸡蛋易产生饱腹感： 鸡蛋中的蛋白质和脂肪能在胃内停留较长时间，使人不容易感到饥饿。比如早餐吃一个鸡蛋搭配一些主食，能让人在较长时间内保持饱腹感，减少上午的饥饿感，避免过多进食其他高热量食物，对于控制体重有一定帮助。