皮肤一抓就红且凸起很痒，可能是以下因素导致：一、皮肤抓痕症1.皮肤抓痕症又被称为人工荨麻疹，这是导致皮肤出现一抓就红且凸起很痒的常见原因。2.此类患者往往会伴有明显的抓痕以及红肿现象。如果症状较轻，可先以观察为主；若症状严重，则建议局部使用炉甘石洗剂或曲咪新乳膏进行涂抹来缓解症状。
二、慢性荨麻疹1.慢性荨麻疹患者也常常有皮肤一抓就红且凸起很痒的表现，通常还会伴有风团、红疹、脱屑等情况。2.可先局部使用曲咪新乳膏或糠酸莫米松乳膏进行涂抹，若症状严重则需要配合口服抗过敏药物进行治疗，常用的抗过敏药物有氯雷他定片、西替利嗪口服液、地氯雷他定干混悬剂等。
总之，当皮肤出现一抓就红且凸起很痒的情况时，需要明确具体病因，然后根据实际情况选择合适的治疗方法。