怀孕营养不良对胎儿发育有显著影响。研究表明，孕妇长期营养不良，约有30%的胎儿可能出现生长受限，体重低于同孕周正常胎儿。
对胎儿体重的影响
宫内发育迟缓：孕妇营养不良时，无法为胎儿提供充足的营养物质，导致胎儿在子宫内的生长速度减慢。例如，孕妇缺乏蛋白质，会使胎儿的细胞增殖和器官发育受到阻碍，进而影响体重增长。一般来说，孕妇蛋白质摄入不足，胎儿体重可能比正常情况低10% - 15%。低出生体重风险增加：营养不良的孕妇所生胎儿，低出生体重的概率明显升高。低出生体重儿往往面临更多健康问题，如免疫力低下、容易感染疾病等。有数据显示，孕妇严重营养不良时，胎儿低出生体重发生率可达到20%以上。
对胎儿器官发育的影响
脑部发育受影响：胎儿脑部发育需要充足的营养支持，尤其是DHA等营养物质。孕妇营养不良会影响胎儿大脑细胞的增殖、迁移和分化。比如，孕妇缺乏叶酸，可能导致胎儿神经管缺陷风险增加，影响脑部正常发育，出生后的孩子可能存在智力发育迟缓等问题。心脏等器官发育异常：营养物质的缺乏还会波及胎儿心脏等重要器官的发育。若孕妇缺铁，会影响胎儿血红蛋白的合成，进而影响心脏的供氧功能，可能导致胎儿心脏发育出现轻微异常，虽然不一定很严重，但会对胎儿整体健康产生潜在影响。
对胎儿免疫系统的影响
免疫力低下：孕妇营养不良会使胎儿从母体获取的免疫物质不足。例如，孕妇维生素C摄入不足，会影响胎儿免疫系统中免疫球蛋白的合成，导致胎儿出生后免疫力低下，更容易患上感冒、肺炎等各种疾病。研究发现，孕妇营养不良的情况下，胎儿出生后6个月内发生感染性疾病的概率比营养充足孕妇所生胎儿高30%左右。过敏风险增加：长期营养不良还可能改变胎儿的免疫耐受机制，增加胎儿出生后发生过敏反应的风险。比如，孕妇在孕期缺乏某些必需脂肪酸，会影响胎儿免疫系统的正常发育，使得胎儿出生后对食物、花粉等过敏原更容易产生过敏现象。