中药煎服用水的选择需要考虑以下几个方面：
1.水质：应选择干净、无异味、无污染的水，最好是自来水或矿泉水。避免使用含有杂质或异味的水，如井水、河水等。
2.水温：煎药的水温也很重要。一般来说，凉水或温水都可以，但某些药材需要用热水煎制，以更好地提取有效成分。在使用热水时，要注意防止烫伤。
3.水量：水量的多少应根据药材的种类、重量和煎药的时间来确定。一般来说，水量要足够淹没药材，但也不要过多，以免影响药效。
4.煎药时间：不同的药材需要不同的煎药时间。一般来说，解表药、清热药等煎制时间较短，滋补药、贵重药等煎制时间较长。在煎药过程中，要注意观察火候和时间，以免药材煎糊或药效降低。
总之，选择合适的水和掌握正确的煎药方法对于中药的药效和质量至关重要。在煎药前，最好咨询医生或中药师的建议，以确保正确使用药材和达到最佳的治疗效果。