中药煎服用水的选择需要考虑多方面因素，包括水质、水温、用量等，以下是一些建议：
1.水质：应选择干净、无污染的水，如自来水、井水等。避免使用含有杂质或异味的水，以免影响药效。
2.水温：煎药的水温应根据药材的性质和功效来确定。一般来说，解表药、清热药等宜用武火急煎，水温在90℃~100℃之间；滋补药、质地坚实的药物等宜用文火慢煎，水温在60℃~90℃之间。
3.用量：煎药的用水量应根据药材的体积和煎药的时间来确定。一般来说，每1克药材需要用10~30毫升的水。煎药的时间一般为20~30分钟，解表药、清热药等煎药时间较短，滋补药、质地坚实的药物等煎药时间较长。
总之，中药煎服用水的选择应根据具体情况进行调整，以确保药效和安全性。在煎药过程中，应注意火候和时间的掌握，避免煎干或煎糊。同时，应遵循医嘱，按照正确的方法服用中药。