糖尿病患者主食可以选择全谷物及杂豆类，比如燕麦，每100克燕麦中碳水化合物含量约77.4克，其富含膳食纤维，升糖指数相对较低，适合糖尿病患者。另外，糙米也是不错的选择，糙米保留了外层的麸皮等，膳食纤维含量比精米高，能延缓碳水化合物的吸收，帮助稳定血糖。
全谷物及杂豆类主食
燕麦： 富含β-葡聚糖，这种膳食纤维能在肠道形成黏性物质，延缓碳水化合物消化吸收，从而平稳血糖。建议糖尿病患者将燕麦煮成粥或做成燕麦饭，每天可吃50~100克左右。糙米： 糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工的大米，它含有丰富的B族维生素、镁、锌等营养成分，其膳食纤维含量比精米高约10倍。烹饪时可与精米按1:1的比例混合蒸煮，每餐食用量控制在100克左右。
薯类主食
红薯： 红薯中含有膳食纤维、钾、维生素A等营养成分。不过红薯的升糖指数相对较高，糖尿病患者可以将其作为主食的替代品，与精细主食交换食用，一般每次食用量控制在100克左右，最好在两餐之间食用。土豆： 土豆也是常见的薯类主食，每100克土豆含碳水化合物约17.2克，还含有维生素C、钾等。食用时可代替部分精细主食，比如用蒸土豆来替代白米饭，每餐吃150克左右比较合适。
低GI值的精制主食
全麦面包： 全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，其GI值相对较低。糖尿病患者选择全麦面包时，要注意查看配料表，选择全麦粉为第一配料的产品。每天食用量控制在1~2片（约30~60克）。速食荞麦面： 荞麦面属于低GI值主食，富含芦丁等成分，对血糖控制有一定帮助。煮食时要注意控制量，每次食用量不宜超过100克，且尽量不要添加过多酱料。