维生素B是一个大家族，目前已知的维生素B族成员有8种左右，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）、维生素B12等。
维生素B1：
参与能量代谢：维生素B1参与体内糖类的代谢过程，能维持神经系统正常功能。例如，谷类食物是维生素B1的重要来源，成年人每天一般需要摄入1.2~1.5毫克的维生素B1。缺乏表现：长期缺乏维生素B1可能会引起脚气病，出现乏力、烦躁、头痛等症状。
维生素B2：
维护皮肤黏膜健康：维生素B2又叫核黄素，参与体内氧化还原反应及能量代谢。成年人每天需要摄入1.2~1.8毫克。缺乏表现：缺乏维生素B2时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎等，表现为口角溃烂、嘴唇干裂、舌头红肿等。
维生素B12：
促进红细胞发育：维生素B12对神经系统的正常运作和红细胞的形成至关重要。人体每天需要的维生素B12量极少，约为2.4微克。缺乏影响：缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血，还会引起神经系统症状，如手脚麻木、步态不稳等。
维生素B9（叶酸）：
预防胎儿神经管畸形：孕妇对叶酸的需求量比普通人高，怀孕前3个月至怀孕初3个月每天需要补充0.4毫克叶酸。参与细胞分裂：叶酸参与DNA的合成和细胞分裂过程，对于正常生长和发育很重要。如果缺乏叶酸，可能会影响细胞的正常分裂和生长。