西红柿的皮是有营养的。每100克西红柿中，果皮部分含有约2毫克的维生素C，还含有膳食纤维等营养成分。
西红柿皮含有的营养成分
维生素方面： 西红柿皮中富含维生素C，它是一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，抵御疾病侵袭。例如，成年人每天需要摄入一定量的维生素C来维持身体正常功能，而西红柿皮能为人体提供部分维生素C。膳食纤维方面： 西红柿皮含有膳食纤维，它能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。一般来说，适量摄入膳食纤维对肠道健康十分重要，而西红柿皮中的膳食纤维可以在一定程度上满足人体对膳食纤维的部分需求。
西红柿皮的营养优势
抗氧化优势： 西红柿皮中的某些成分具有抗氧化作用，能帮助清除体内的自由基。自由基会对人体细胞造成损伤，而西红柿皮里的抗氧化物质可以起到保护细胞的作用，延缓细胞衰老等。营养保留方面： 相比西红柿的果肉，皮中的一些营养成分含量相对较高。比如，有些研究发现西红柿皮中的类黄酮等物质含量比果肉中要高一些，类黄酮对心血管健康有益等。
食用西红柿皮的注意事项
清洗要彻底： 吃西红柿皮之前一定要把西红柿清洗干净，因为西红柿在生长过程中可能会接触到农药等物质，彻底清洗能去除表面的污染物，保障食用安全。建议用清水多冲洗几遍，或者使用果蔬清洗剂进行清洗。特殊人群注意： 对于一些胃肠道功能较弱的人群，比如患有胃溃疡等疾病的人，大量食用西红柿皮可能会刺激胃肠道。这类人群如果想吃西红柿皮，可以适量食用，并且观察食用后的反应，如果出现不适要停止食用。另外，儿童在食用西红柿时，家长要注意将西红柿皮处理得更细碎一些，避免儿童吞咽困难等情况发生。