糖尿病人可以适量吃菠萝蜜核，但要注意控制量。每100克菠萝蜜核中碳水化合物含量约20克左右，糖尿病人食用时需综合考虑。
菠萝蜜核的碳水化合物含量
菠萝蜜核含有一定量的碳水化合物，糖尿病人食用后会使血糖有所升高。一般来说，每100克菠萝蜜核中碳水化合物含量大概在20克左右，所以糖尿病人食用时要严格控制摄入量，不能一次吃太多。
食用菠萝蜜核的注意事项
食用方式影响血糖
如果将菠萝蜜核煮熟后直接吃，其碳水化合物更容易被人体吸收，对血糖的影响相对较大；而如果将菠萝蜜核烘干后作为零食吃，同样会使血糖升高。所以糖尿病人最好选择蒸煮的方式食用菠萝蜜核，且每次食用量不宜超过10颗。
搭配饮食需留意
糖尿病人在吃菠萝蜜核时，要相应减少主食的摄入量。比如吃了5颗菠萝蜜核，那主食的量就要比平时减少约半两，以保证每日碳水化合物总摄入量在合理范围内，从而更好地控制血糖。
血糖监测与调整
糖尿病人食用菠萝蜜核后，要密切监测血糖。建议在食用后1 - 2小时内监测血糖，观察血糖的变化情况。如果发现血糖升高较明显，接下来的几餐就要适当调整饮食，减少其他碳水化合物的摄入，必要时可在医生指导下调整降糖药物的用量，以维持血糖的稳定。