胆结石患者在饮食方面需注意以下要点：
一、减少摄入脂肪。胆结石患者要严格控制体内脂肪含量，日常饮食应以清淡为主。因为油腻食物会引发胆囊收缩，导致结石嵌顿，进而引发急性胆囊炎。比如油炸食品等，食用后可能会给胆囊带来较大负担，增加患病风险。
二、不能暴饮暴食。胆结石患者切不可暴饮暴食，这会促使胆囊加速收缩，还可能致使胆结石掉入胆管，引发剧烈疼痛，同时也有可能诱发胰腺炎急性发作。暴饮暴食后，大量食物突然进入消化系统，会使胆囊等器官的工作压力骤增，容易出现各种问题。
三、少食多餐。胆结石患者的三餐最好做到定量定食，采用少食多餐的方式，避免一次进食过多食物，这样可以有效缓解食物对胃肠道的压力。通过合理安排进食次数和量，能更好地维持消化系统的正常运作。
此外，患者还应戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而诱发胆囊炎。胆结石患者应严格按照医生的指示进行治疗、安排饮食和活动，一旦发现异常情况，要及时前往医院就诊。总之，胆结石患者要从多个方面注意饮食和生活习惯，以利于病情的控制和康复。