胰头癌早期症状常不明显，随着病情进展，主要有黄疸、腹痛、消化道症状及消瘦等表现。
黄疸表现
多数患者会出现黄疸，一般是进行性加重的，皮肤和巩膜发黄，小便颜色变深如浓茶，大便颜色变浅甚至呈陶土色。这是因为癌肿压迫或浸润胆总管，导致胆汁排出受阻。
腹痛情况
患者可出现上腹部隐痛、胀痛或钝痛等，疼痛可向腰背部放射，尤其在夜间或仰卧时加重，坐位、前倾位时可稍有缓解。
消化道症状体现
患者可能有食欲不振、恶心、呕吐、消化不良等症状，还可能出现腹泻或便秘等排便习惯改变，这与胰液、胆汁分泌受阻影响消化有关。
消瘦状况
患者会逐渐消瘦，体重明显下降，这是由于肿瘤消耗机体能量，且患者食欲减退，营养摄入不足所致，老年人及本身营养状况不佳者消瘦可能更明显。