糖尿病人可以适量吃核桃，每天吃5-10颗左右比较合适。但要注意选择无糖添加的核桃，且吃的时候要计算在每日总热量摄入中。
核桃的营养成分特点
富含不饱和脂肪酸： 核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些不饱和脂肪酸有助于改善血脂代谢，对糖尿病患者的心血管健康有一定好处。含有一定量的蛋白质和膳食纤维： 核桃含有蛋白质，能为身体提供一定营养，同时膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于平稳血糖。不过要注意，虽然有这些营养成分，但核桃本身也含有一定热量。
食用核桃的注意事项
控制食用量： 因为核桃热量较高，每100克核桃大约含有600多千卡热量，所以糖尿病人不能过量吃。如果吃多了，容易导致热量摄入超标，影响血糖控制。比如每天吃太多核桃，可能会使一天的总热量远远超过身体所需，进而引起血糖波动。搭配饮食情况： 如果当天已经吃了较多含油脂的食物，就应该相应减少核桃的摄入量。例如，中午吃了较多油炸食品，那晚上吃核桃的量就要减少，以保证每日总脂肪摄入量不超标。
血糖监测与核桃食用的关系
食用后监测血糖： 糖尿病人在首次尝试吃核桃或者改变核桃食用量后，应该监测血糖变化。比如吃了5颗核桃后，过1-2小时监测血糖，看看血糖升高的幅度如何。这样能帮助患者了解自己对核桃的血糖反应，从而更好地调整饮食。如果发现吃核桃后血糖升高较明显，下次就要适当减少核桃的食用量。