西洋参具有多种作用。一般来说，西洋参能增强中枢神经系统功能，比如有研究表明，适当服用西洋参可以帮助提高记忆力，让人在学习或工作时更加专注。
对心血管系统的作用
改善心脏功能：西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短的，服用西洋参后有助于减轻症状。调节血压：它还能调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
对免疫系统的作用
增强免疫力：西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。抵抗疲劳：它能降低疲劳感，对于经常感到疲惫的人，适当服用西洋参可以让身体更有活力。
在滋阴补气方面的作用
滋阴降火：对于阴虚火旺的人群，西洋参有很好的滋阴降火功效。比如一些人出现口干舌燥、潮热盗汗等阴虚症状时，服用西洋参能起到改善作用。补气生津：能补充人体的气，同时还可以生津止渴，像在炎热天气下，人体容易气阴两伤，出现口渴、乏力等情况，服用西洋参可以缓解这些不适。
其他方面的作用
辅助治疗糖尿病：西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。缓解更年期症状：对于女性更年期出现的烦躁、失眠、出汗等症状，西洋参也有一定的缓解作用，能帮助女性平稳度过更年期。