人参须是五加科人参属多年生草本植物人参的细支根，具有以下功效与作用：
1.补充营养：人参须中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，能够为身体提供所需的营养物质，增强身体的免疫力。
2.抗氧化：人参须中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、多糖等，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损伤，延缓衰老。
3.降血糖：人参须中的多糖和皂苷等成分能够降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4.抗疲劳：人参须能够提高身体的耐力和抗疲劳能力，缓解疲劳感，增强身体的活力。
5.保护心血管：人参须中的人参皂苷等成分能够降低血脂、血压，预防心血管疾病的发生。
需要注意的是，人参须虽然具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合食用。以下是一些相关的禁忌和注意事项：
1.禁忌人群：儿童、孕妇、哺乳期妇女以及患有感冒、发热等症状的人群不宜食用人参须。
2.食用量：人参须的食用量应适量，不宜过量食用。
3.食用方法：人参须可以泡茶、煮汤、煮粥等食用方法，但不宜与藜芦、五灵脂等中药同时食用。
4.品质选择：选择品质好、无添加剂的人参须，以确保其功效和安全性。
5.保存方法：人参须应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮、发霉。
总之，人参须具有多种功效与作用，但在食用时需要注意禁忌和注意事项，选择品质好的产品，并适量食用。如果有身体不适或疾病，应在医生的指导下食用。