银耳汤过夜后一般不建议喝。银耳汤是一种营养丰富的汤品，但如果保存不当，容易滋生细菌和微生物，导致变质。
银耳汤中含有丰富的糖分，这些糖分是细菌和微生物生长的良好培养基。如果银耳汤放置时间过长，细菌和微生物会大量繁殖，产生有害物质，如细菌毒素、亚硝酸盐等。这些有害物质会对人体健康造成危害，如引起肠胃不适、食物中毒等。
此外，银耳汤过夜后，其营养价值也会降低。因为银耳汤中的营养成分在放置过程中会逐渐分解和流失。
因此，为了保证身体健康，建议不要喝过夜的银耳汤。如果银耳汤剩余较多，可以将其放入冰箱冷藏保存，下次饮用前需要彻底加热煮沸，以杀灭细菌和微生物。同时，建议每次制作银耳汤时，根据自己的需求适量制作，避免剩余过多。