过夜的银耳汤是否还能喝，主要取决于保存条件和时间。如果保存得当，没有变质，通常是可以喝的；但如果保存不当，出现了异味、变色等变质情况，就不建议喝了。
以下是关于银耳汤保存和饮用的一些建议：
1.保存方法：银耳汤最好是当时喝完，如果喝不完，可以用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用保鲜膜密封好，放在冰箱冷藏室保存，保存时间不宜超过24小时。
2.观察外观：喝之前，应先观察银耳汤的外观，看是否有异味、变色、浑浊等异常情况。如果有，说明银耳汤已经变质，不能喝。
3.闻味道：还可以凑近银耳汤闻一闻，看是否有酸味或其他异味。如果有异味，也说明银耳汤已经变质，不能喝。
4.加热：如果对银耳汤的保存时间或外观有怀疑，可以将其加热煮沸，以杀灭其中的细菌和微生物。但需要注意的是，加热时间不宜过长，以免影响银耳汤的口感和营养。
总之，为了保证身体健康，建议尽量喝新鲜的银耳汤，不要喝过夜的银耳汤。如果不小心喝了过夜的银耳汤，出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医。