新鲜人参具有多种功效。现代研究表明，新鲜人参中含有多种活性成分，对人体健康有一定益处。
对免疫系统的调节作用
增强免疫细胞活性：新鲜人参中的某些成分能够刺激T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的活性，提高机体的免疫识别和应答能力。有研究发现，它可以使免疫细胞的增殖速度加快，从而更好地发挥免疫防御功能。调节免疫球蛋白水平：能够在一定程度上调节体内免疫球蛋白的含量。适量摄入新鲜人参可能有助于维持免疫球蛋白在正常范围内的平衡，增强机体的免疫力。
对心血管系统的益处
改善心脏功能：新鲜人参中的有效成分可以对心脏产生一定的影响，有助于改善心肌的代谢，增强心肌的收缩力。研究显示，它能在一定程度上增加心脏的输出量，对心脏功能有一定的保护作用。调节血压：对于血压有一定的双向调节作用。在一定剂量范围内，它可以使偏高的血压有所下降，也能在一定程度上提升偏低的血压，使其趋于正常范围，但具体效果会因个体差异而有所不同。
在抗氧化方面的表现
清除自由基：新鲜人参富含抗氧化物质，能够有效地清除体内产生的自由基。自由基会对细胞造成氧化损伤，而新鲜人参中的抗氧化成分可以减轻这种氧化应激，延缓细胞的衰老过程。例如，其中的一些皂苷类成分具有较强的抗氧化能力，能够抑制自由基引发的脂质过氧化等反应。延缓衰老：由于其抗氧化作用，有助于延缓机体的衰老。长期适量食用新鲜人参可能在一定程度上改善皮肤的状态，减少皱纹的产生，使身体各器官的功能保持相对较好的状态，让人看起来更显年轻。
对神经系统的影响
改善脑力：新鲜人参对神经系统有一定的调节作用，能够改善脑力。它可以提高大脑的供氧能力，增强大脑细胞的活力，有助于提高记忆力和学习能力。对于经常用脑的人群，适当食用新鲜人参可能有助于保持清晰的思维和良好的脑力状态。缓解疲劳：还具有一定的缓解疲劳的作用。能够调节神经系统的兴奋和抑制过程，使机体从疲劳状态中得到一定程度的恢复。比如，在经过长时间的体力或脑力劳动后，食用新鲜人参可能会让人感觉精力有所恢复，减轻疲劳感。