四季豆没有煮熟可能会中毒。
未煮熟的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素等天然毒素，这些毒素对人体有一定的毒性。摄入未煮熟的四季豆后，可能会出现以下症状：
胃肠道不适：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
中毒症状：严重的中毒可能导致头晕、头痛、呼吸困难、心律失常等。
中毒的严重程度取决于食用的四季豆的量以及个体的敏感性。一般来说，少量食用未煮熟的四季豆可能只会引起轻微的不适，而大量食用或长期食用则可能增加中毒的风险。
为了避免四季豆中毒，建议采取以下措施：
彻底煮熟：将四季豆煮熟煮透，确保其失去毒性。煮的时间要足够长，以破坏其中的毒素。
注意烹饪方法：可以先将四季豆焯水或翻炒一段时间，然后再进行烹饪。
检查食材质量：选择新鲜、无变质的四季豆，并注意保存方式，避免受到污染。
如果食用了未煮熟的四季豆后出现不适症状，应及时就医。医生可能会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，如催吐、洗胃、补液等。
此外，对于孕妇、儿童、老年人以及患有消化系统疾病的人群，尤其要注意避免食用未煮熟的四季豆，以减少中毒的风险。如果对四季豆的烹饪有任何疑问，最好咨询专业的厨师或食品安全专家。