四季豆没煮熟是有毒的。
一、病因
1.生四季豆中含有两种毒素，分别是红细胞凝集素和皂素。
2.红细胞凝集素会使血液中的红细胞发生凝集，影响血液的正常功能；皂素对胃肠道有强烈的刺激作用，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
二、中毒症状
1.一般在食用后数小时内发病。
2.主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3.严重者可出现头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、畏寒等症状。
4.少数患者还可能出现黄疸、肝功能损害、肾功能损害等并发症。
三、治疗方法
1.立即停止食用可疑食物。
2.对中毒者进行催吐、洗胃、导泻等处理，以清除体内尚未吸收的毒素。
3.补充水分和电解质，以维持水、电解质平衡。
4.对于症状较轻的患者，可以口服黄连素、氟哌酸等药物进行治疗。
5.对于症状较重的患者，需要及时送往医院进行治疗。在医院，医生会根据患者的具体情况进行补液、解毒、保肝等治疗。
四、预防措施
1.食用四季豆前，应将其彻底煮熟，以破坏其中的毒素。
2.烹饪时，应注意将四季豆煮熟煮透，使其失去原有的生绿色。
3.避免食用未煮熟的四季豆，尤其是在集体食堂、餐馆等场所。
4.加强食品安全监管，确保四季豆的质量和安全。