胆囊是人体消化系统中一个重要的器官，它主要起到储存和浓缩胆汁的作用。胆汁由肝脏分泌，而胆囊可以将肝脏分泌的胆汁浓缩并储存起来，当我们进食后，胆囊会收缩，将浓缩的胆汁排入肠道，帮助脂肪的消化和吸收。一般来说，成人的胆囊容量大约在30~50毫升左右。
储存胆汁的功能
储存胆汁： 肝脏持续分泌胆汁，每天分泌量约为 500~1000 毫升，这些胆汁会先流入胆囊进行储存。在非消化期，Oddi 括约肌收缩，胆汁就会流入胆囊，被胆囊浓缩和储存起来。当人体需要消化脂肪时，胆囊就会收缩排出胆汁。浓缩胆汁： 胆囊可以吸收胆汁中的水分和无机盐，使胆汁浓缩。经过胆囊浓缩后的胆汁，其胆盐、胆固醇等成分的浓度会升高，这样在消化脂肪时能更好地发挥作用。
调节胆道压力
缓冲胆道压力： 当胆道系统出现暂时的压力变化时，胆囊可以起到缓冲作用。比如，当肝内胆汁分泌暂时增多或者胆总管流出道稍有梗阻时，胆囊能够容纳一部分胆汁，从而避免胆道内压力突然升高对肝脏等器官造成不良影响。如果胆囊发生病变，比如胆囊结石、胆囊炎等，就可能影响其调节胆道压力的功能，导致胆道压力异常。
参与脂肪消化
协助脂肪消化： 胆汁中的胆盐是促进脂肪消化和吸收的重要物质。当胆汁排入肠道后，胆盐可以乳化脂肪，使脂肪变成微小的颗粒，增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化分解。胆囊通过定期排出浓缩的胆汁，为脂肪消化提供必要的条件。如果胆囊切除，短时间内可能会出现脂肪消化吸收不良的情况，不过人体可以通过自身的调节，逐渐适应没有胆囊储存和浓缩胆汁的状态，但在饮食上可能需要适当调整，减少高脂肪食物的摄入。