晚上吃冰激凌是否会胖取决于吃的量以及是否经常吃。具体如下：
一、经常晚上吃冰激凌易胖。因为冰激凌主要成分有奶油和糖，这都是致胖的重要因素，过量食用会导致体内脂肪增长从而使人肥胖。
二、晚上吃冰激凌热量易堆积。冰激凌虽温度低，但其在人体内产生的热量高，晚上食用后其中的热量易过多留在人体内，不能迅速排出体外就会被储存起来，致使人体脂肪量增加。
三、冰激凌食用过多有不良影响。除了会引起肥胖，胃肠道不适的人吃过多冰激凌还易引发腹泻、腹胀等问题，所以建议想减肥的人晚上不要吃冰激凌，且应尽量选择其他低热量食物，用低脂食物代替，此外像饮料、油炸食品、蛋糕等也都不适合在晚上长时间过量食用。
总之，晚上吃冰激凌与肥胖及对身体的不良影响有密切关系，应合理控制食用。