蛋黄富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质、磷脂、维生素等，有着较高的营养价值。而一天吃几个蛋黄合适要依自身情况来定。具体如下：
一、1-2个蛋黄：鸡蛋富含优质蛋白质且嘌呤量少，是良好的营养来源。身体健康且无血糖血脂异常者，通常一天可吃两个鸡蛋，比如孕期和哺乳期女性、健身增肌人士、青少年、蛋奶素食者等人群都可如此。
1.孕期女性：身体需要足够营养来支持自身和胎儿发育，蛋黄能提供多种营养。
2.哺乳期女性：要补充营养以保证乳汁质量和自身健康，蛋黄是不错的选择。
3.健身增肌人士：蛋白质有助于肌肉增长和修复。
4.青少年：处于生长发育关键期，对营养需求较大。
5.蛋奶素食者：可通过鸡蛋来获取部分营养。
二、半个蛋黄：高脂血症患者胆固醇调节能力相对较弱，过多摄入胆固醇会使血脂高情况加重，所以要限制胆固醇摄入，每天可吃半个蛋黄。若当天吃了其他胆固醇含量较高食物，如动物肝脏、奶油等，则建议不吃蛋黄。
1.动物肝脏：胆固醇含量较高。
2.奶油：通常也含有一定量的胆固醇。
三、少吃或不吃蛋黄：
(1)胆囊炎患者急性发作期不建议吃蛋黄。胆囊有胆固醇沉积或有高胆固醇血症等情况的人群，应避免吃蛋黄。
(2)鸡蛋过敏者通常是对蛋白过敏，可吃少量蛋黄，若对蛋黄过敏则不能吃蛋黄。
总之，要根据自身具体情况来合理选择蛋黄的食用量，以获取营养并避免可能带来的不良影响。