关键点：脑出血患者饮食根据病情安排，分自主进食和不能自主进食。不能自主进食要禁食禁饮并肠外营养；自主进食先流质再半流质，可适量吃蔬菜水果，控制脂肪和蛋白质摄入，吃植物油，不食刺激性或兴奋食物，平时饮食要清淡少盐低糖低脂，适量吃富含维生素K食物。
一、不能自主进食
当患者处于昏迷状态或进食喝水有呛咳现象时，应禁食禁饮。这是因为此时进食可能导致食物进入气管，引发窒息等危险情况。但为了保证人体所需营养和能量，可以通过肠外营养的方式进行补充，如通过静脉输入营养物质。
二、自主进食
如果患者情况良好且无胃肠道不适，则可以经嘴进食。1.首先给予流质饮食，像小米粥比较清淡且易于消化，猪蹄汤富含营养。2.其次当排气、排便功能正常时可改为半流质饮食，如疙瘩汤能提供一定能量，面条相对柔软易消化。3.最后若没有特殊情况，适量吃蔬菜或水果，这有助于保证患者的电解质平衡，增强抵抗能力。同时，要控制脂肪、蛋白质的摄入量，适量食用豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，这有利于促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，有效降低血中胆固醇含量，对推迟和减轻动脉硬化有帮助。还要尽量避免食用具有刺激性或使中枢兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡、姜、蒜等。
三、预防脑出血的饮食
在平时的饮食中，除了上述要点外，还需做到清淡少盐、低糖、低脂，并且要适量吃富含维生素K的食物，如花菜中含有丰富的维生素K，菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜等也都富含此类营养成分，黄豆、鱼、蛋类同样含有一定量的维生素K。
总之，对于脑出血患者，饮食安排至关重要，要根据具体病情进行合理规划和调整，以利于患者的康复和预防病情的进一步发展。同时，在日常生活中保持健康的饮食方式对于预防脑出血也有着重要意义。