脑出血患者术后的饮食指导如下：
1.术后1-2天：患者术后通常需要禁食一段时间，以让胃肠道充分休息。待胃肠道功能恢复后，可先给予清流食，如米汤、果汁等，然后逐渐过渡到半流食、软食。
2.术后3-7天：此时患者的胃肠道功能已经基本恢复，可以给予普通饮食，但仍需注意饮食的清淡、易消化。可以适量增加蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类等，以促进伤口愈合。
3.术后1周后：患者的饮食可以逐渐恢复正常，但仍需避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高盐、高糖食物。可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果，以及富含膳食纤维的食物，以保持大便通畅。
4.注意饮食的均衡：脑出血患者术后需要保持饮食的均衡，以满足身体的营养需求。可以适量增加谷类、豆类、奶类、蛋类、肉类、鱼类、蔬菜、水果等食物的摄入。
5.控制液体摄入量：患者术后需要控制液体的摄入量，避免饮水过多，以免引起脑水肿。一般情况下，每天的液体摄入量应控制在2000-3000毫升左右。
6.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会影响血压和血液黏稠度，增加脑出血的风险，因此患者术后应避免饮酒和吸烟。
7.定期复查：患者术后应定期复查，以便及时发现和处理可能出现的问题。同时，患者也应遵医嘱进行康复训练，以促进身体的恢复。