一般来说，吃香菜并无坏处，反而适量食用有诸多益处。香菜即芫荽，营养颇为丰富，包含维生素c、胡萝卜素、维生素B1、B2等，还富含钙、铁、磷、镁等矿物质，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，能够开胃醒脾，且香菜中还含有苹果酸钾等成分。芫荽中所含的维生素c量远超普通蔬菜，通常人食用7至10克香菜就可满足对维生素c的需求，其中的胡萝卜素含量比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。然而，因基因缘故，部分人群难以接受香菜味道，觉得有“臭虫味”。此类人群没必要强行食用香菜，不然可能引发呕吐等不适状况。
总结：香菜营养丰富且有一定益处，但部分人因基因原因不喜欢其味道，强行食用可能导致不适。