吃土豆有诸多功效。土豆富含碳水化合物，每100克土豆大约能提供77千卡的能量，可为人体补充能量。
提供碳水化合物
作为主食替代：土豆可以当作主食的一种替代选择，对于一些需要控制精细主食摄入的人群，比如糖尿病患者，适量食用土豆能提供能量，且相比精制米面，土豆的升糖指数相对较低。例如，将土豆蒸煮后代替部分白米饭食用，能在满足饱腹感的同时，相对平稳地影响血糖水平。提供持续能量：其中的碳水化合物能缓慢释放能量，让人在较长时间内保持精力充沛，适合作为日常饮食中能量的来源之一。
补充维生素与矿物质
维生素C含量：土豆含有一定量的维生素C，每100克土豆中维生素C含量约为27毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等也有好处。钾元素含量：土豆富含钾元素，每100克土豆含钾约342毫克，钾对于维持人体的电解质平衡、调节血压等有重要作用。适当摄入钾有助于将体内多余的钠排出体外，对于高血压患者控制血压有一定的辅助作用。
促进肠道健康
膳食纤维作用：土豆中含有膳食纤维，虽然含量不如一些蔬菜高，但也能起到促进肠道蠕动的作用。比如，膳食纤维可以帮助增加粪便体积，预防便秘，对于保持肠道正常的消化和排泄功能有帮助。每天吃100 - 150克左右的土豆，其中的膳食纤维能在一定程度上改善肠道环境。帮助肠道有益菌生长：其所含的一些成分在肠道内被分解后，能为肠道内的有益菌提供营养，有助于维持肠道菌群的平衡，对整体消化系统的健康有益。