肠胃炎通常分为急性肠胃炎和慢性肠胃炎，急性肠胃炎多由饮食不洁等引起，一般起病较急。患者主要症状有腹痛、腹泻，每天腹泻次数可能达数次至十余次，还可能伴有恶心、呕吐，严重时会出现发热，体温可能达到38℃左右甚至更高。慢性肠胃炎症状相对较轻，可能有长期反复发作的腹痛、腹泻，大便次数增多，一般每天3~5次左右，还可能伴有消化不良等表现。
症状表现
急性肠胃炎症状： 起病急，常因进食被细菌、病毒污染的食物后数小时至24小时内发病。除了腹痛、腹泻、恶心、呕吐外，严重腹泻可能导致脱水，表现为口渴、尿少等，部分患者还会出现发热，体温可在38℃ - 39℃左右。慢性肠胃炎症状： 病程较长，一般超过两个月。腹痛多为隐痛，腹泻症状时轻时重，大便性状可呈稀糊状，有时伴有黏液，还可能有食欲减退、腹胀等消化不良症状。
治疗方法
一般治疗： 急性肠胃炎患者要注意休息，急性发作时需短暂禁食，让胃肠道得到休息，然后逐渐进食清淡、易消化的流食，如米汤等。慢性肠胃炎患者要养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。药物治疗： 急性肠胃炎如果是细菌感染引起，可根据病情使用抗生素，如诺氟沙星等，但需在医生指导下使用。腹泻严重时可使用止泻药物，如蒙脱石散；呕吐明显时可使用止吐药物。慢性肠胃炎如果有消化不良，可使用促进消化的药物，如多酶片等；有腹痛症状时，可使用一些缓解胃肠道痉挛的药物，如颠茄片等，但同样需遵医嘱。对症治疗： 对于急性肠胃炎出现脱水的患者，需要补充水分和电解质，可口服补液盐，严重脱水时需静脉补液。慢性肠胃炎患者如果有贫血等情况，需根据贫血原因进行相应的纠正贫血治疗。
饮食注意
急性肠胃炎饮食： 在急性发作期，应避免进食固体食物，让胃肠道充分休息。待症状稍有缓解后，可进食少量清淡的流质食物，如稀粥、藕粉等，避免进食牛奶、豆浆等易产气的食物，以免加重腹胀。随着病情好转，可逐渐过渡到半流质食物，如面条等，然后再恢复正常饮食，但要注意避免再次食用刺激性食物。慢性肠胃炎饮食： 要规律饮食，定时定量，避免过饱或过饥。食物要选择易消化的，如软米饭、馒头等，多吃蔬菜水果，保证维生素和膳食纤维的摄入，但要注意烹饪方式，避免油炸、油煎等，以蒸煮炖为主。同时要避免食用辛辣、油腻、生冷的食物，如辣椒、油炸食品、冰淇淋等，这些食物容易刺激胃肠道，加重肠胃炎症状。