每人每天吃油的量一般建议控制在25~30克。那具体怎么把握这个量呢？
不同人群的用油差异
健康成年人：正常情况下，成年男性每天吃油可控制在27~30克，成年女性每天吃油25~27克比较合适。比如男性从事体力劳动较多时，可能稍多一点，但也别超过30克；女性相对活动量小些，就按25~27克来。肥胖人群：这类人群要严格控制用油，每天最好不超过20克。因为肥胖往往和热量摄入过多相关，油的热量高，过多摄入会加重肥胖问题，不利于体重控制和身体健康。老年人：老年人新陈代谢慢，每天吃油应在20~25克。老年人消化系统功能有所减退，过多油脂可能会引起消化不良等问题，所以要适当减少用油。
不同烹饪方式的用油情况
炒菜：用炒菜锅炒菜时，一勺油（普通汤匙）大概是10克左右，那炒一个菜用2~3勺油比较合适，这样一天炒菜总的用油量能控制在25~30克内。比如炒两个蔬菜搭配一点肉类，总共用3~4勺油比较合理。凉拌菜：凉拌菜用油相对少，一般每100克凉拌菜用油在5克以内。要是做一份较大的凉拌菜，用油别超过10克。油炸食物：像炸鸡、炸薯条这类油炸食品，尽量少吃。如果偶尔吃，每次用油也要严格控制，因为油炸过程用油量大，而且高温油炸还会产生有害物质。一天中如果吃了油炸食物，那其他烹饪方式的用油就要相应减少。
油的种类对用量的影响
植物油选择：优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、茶籽油等。虽然这类油相对健康，但也不能超量吃，每天用这类油的量同样要控制在25~30克内。因为即使是健康的植物油，过量摄入也会带来热量过剩等问题。动物油限制：动物油如猪油、牛油等，饱和脂肪酸含量高，尽量少吃。如果吃动物油，那每天的用油总量就要更低，最好控制在20克以内，并且要减少其他烹饪方式的用油量来平衡。