孕妇在中期可以食用泥鳅，但需注意以下几点：
1.确保食材新鲜、卫生：泥鳅可能携带寄生虫和细菌，因此在食用前，一定要确保其新鲜，并彻底清洗干净。
2.合理烹饪：烹饪泥鳅时，应彻底煮熟，以避免寄生虫和细菌的残留。
3.注意食用量：虽然泥鳅富含营养，但孕妇也应注意适量食用，避免过度摄入。
4.个体差异：每个孕妇的身体状况和对食物的反应都可能不同。如果孕妇在食用泥鳅后出现不适，如过敏、消化不良等，应立即停止食用，并咨询医生的建议。
总体而言，泥鳅是一种营养丰富的食物，但孕妇在食用时需谨慎。如果对食用泥鳅有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的意见。