胃火是指胃热炽盛化火的病变，多由邪热犯胃，或因嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味，助火生热，或因气滞、血瘀、痰，湿、食积等郁结化热、化火，均能导致胃热（胃火），其病因包括嗜食辛辣、饮酒、过食膏粱厚味等。去胃火最快的方法包括：
1.喝绿豆粥：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
2.吃苦瓜：苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开、与蒜末同时加入，翻炒后起锅。此菜可清胃健脾。
3.吃西瓜：用西瓜皮200克，冬瓜皮200克，天花粉20克，石斛15克。以水煎汁，每日1剂，分3次服。
4.喝石斛茶：鲜铁皮石斛15克，煎汤代茶。
5.吃石斛粥：鲜铁皮石斛20克，粳米30克，冰糖适量。先将铁皮石斛以水200毫升，文火久煎取汁约100毫升，再入粳米，煮粥，放入冰糖烊化。
6.吃蒲公英：鲜蒲公英全草或干品全草60-90克，水煎取汁，去渣，入粳米60克煮粥，每日1剂，连服3-5天。
7.吃蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克。蒲公英煎汁，入粳米煮粥，适用于乳痈、疮肿等病症。
以上内容仅供参考，如果症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。