茄子是常见蔬菜，它具有一定食用功效。每100克茄子中大约含有93克水分、1.2克蛋白质、0.2克脂肪、2.1克碳水化合物等营养成分。
一、补充营养方面
维生素含量：茄子富含维生素P，每100克茄子中维生素P含量约750毫克左右，这种物质能增强血管弹性，对保护心血管有帮助。它还含有维生素C，每100克茄子含维生素C约5毫克，维生素C是人体抗氧化、增强免疫力的重要营养素，有助于维持身体正常的代谢功能。矿物质成分：茄子含有钾元素，每100克茄子含钾量约142毫克，钾元素对于维持人体的渗透压平衡、参与心肌收缩等生理功能有重要作用；同时也含有钙元素，每100克茄子含钙约24毫克，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，适量摄入有助于维持骨骼健康。
二、对心血管的益处
降低胆固醇：有研究发现，茄子中的某些成分可以帮助降低血液中的胆固醇水平。例如，茄子中的膳食纤维等成分能在一定程度上干扰胆固醇的吸收，从而有助于维持血液中胆固醇的稳定，对于预防心血管疾病有一定的辅助作用。保护血管：前面提到的维生素P能增强毛细血管的抵抗力，防止毛细血管破裂出血。对于一些有微血管脆弱问题的人来说，经常食用茄子可以在一定程度上维护血管的健康状态，减少因血管破裂等问题引发的健康风险。
三、促进消化方面
丰富膳食纤维：茄子含有一定量的膳食纤维，每100克茄子含膳食纤维约1.3克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助肠道内废物的排出，预防便秘。对于一些肠道蠕动较慢、容易出现便秘的人群，适当食用茄子可以改善肠道的消化功能，保持肠道的正常生理状态。帮助消化吸收：膳食纤维还能在肠道内起到一定的填充作用，刺激消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收，让胃肠道的消化过程更加顺畅。