茄子是一种常见的蔬菜，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种功效与作用。以下是茄子的一些主要功效与作用：
抗氧化：茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等多种生物碱，这些物质具有抗氧化和降低血液中胆固醇的功效，能预防胃癌、直肠癌等消化系统肿瘤。
清热解暑：中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
保护心血管：茄子富含维生素P，这种营养素能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
需要注意的是，茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，手术前也不宜吃茄子，以免影响伤口愈合。