吃桂圆上火后可采取如下措施：停止继续食用、增加饮水、进行饮食调理、服用药物等。
一、停止食用：桂圆性温，其味甘，每天食用的量要有一定限制，不可过量，不然长期大量食用就可能引发上火症状。一旦有上火表现，就必须马上停止食用桂圆，以防上火症状进一步加重。
二、增加饮水：当因吃桂圆而出现轻微上火症状时，患者可以加大饮水量，这能加快新陈代谢，对降火有一定帮助。同时也可以饮用蜂蜜水、冰糖梨水、菊花水、金银花水等茶水来帮助祛火。
三、饮食调理：中医认为苦与寒常常相伴，在吃桂圆上火时，可以适量进食一些苦味食物来祛火，比如苦瓜、蒲公英、苦笋等。还可以吃凉性水果来降火，像梨、柚子、西瓜等。
四、服用药物：若患者因吃桂圆导致上火症状极为严重，就需要借助药物来祛火，比如服用金银花颗粒、牛黄解毒丸、三黄片等具有清热解毒、泄火功效的药物。具体的用药必须严格遵循医嘱，不可擅自用药。
总之，吃桂圆上火后要及时采取合适的方法应对，根据上火的轻重程度选择恰当的处理方式。