胃溃疡出血的症状主要有以下这些。一般来说，患者可能会出现呕血的情况，出血量较多时，呕吐物可能呈暗红色或鲜红色；也可能出现黑便，这是因为血液在肠道内被消化，血红蛋白中的铁元素转化为硫化铁，使得大便呈现黑色，且质地黏稠，像柏油一样，医学上称为柏油样便。
出血程度不同的症状表现
轻度出血时：可能仅有少量黑便，或者大便隐血试验呈阳性，患者可能没有明显的头晕、乏力等全身症状，但此时已经需要引起重视，因为这是胃溃疡出血的信号。中度出血时：除了黑便，可能会出现头晕、心慌、乏力等症状，在站立时可能会感到眼前发黑、晕厥等，这是因为出血导致血容量减少，引起循环系统的变化。重度出血时：患者会出现大量呕血，呕吐物可能是鲜红色的血液，同时伴有严重的头晕、乏力、面色苍白、心率加快、血压下降等休克表现，如果不及时救治，会有生命危险。
伴随胃溃疡本身的症状
胃溃疡患者本身还可能有上腹部疼痛的症状，疼痛性质多样，可能是隐痛、钝痛、胀痛或烧灼样痛等。疼痛具有一定的规律性，一般在进食后一段时间出现，比如进食后1 - 2小时开始疼痛，随后缓解，下次进食后又重复这个过程。除了疼痛，还可能伴有反酸、嗳气、恶心、呕吐等症状，当发生出血时，这些伴随症状可能会加重，例如呕吐症状可能更频繁，疼痛的规律可能会改变等。
不同人群的症状差异
对于老年人来说，胃溃疡出血的症状可能不太典型，有时候可能仅仅表现为乏力、贫血，而没有明显的呕血和黑便，容易被忽视，从而延误治疗。而儿童如果发生胃溃疡出血，可能会出现哭闹不安、拒食等表现，因为儿童无法准确表达腹痛等不适，需要家长密切观察孩子的异常行为。孕妇发生胃溃疡出血时，除了考虑自身的症状外，还需要特别注意对胎儿的影响，可能会出现面色苍白等贫血表现，同时要谨慎选择治疗方法，因为一些药物可能会对胎儿产生影响。