被油烫伤后起的水泡是否需要挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡：如果水泡较小，没有明显的疼痛或不适感，通常不需要挑破。水泡可以保护受损的皮肤组织，防止感染，并促进愈合。可以让水泡自行吸收，大约需要1至2周的时间。
2.大水泡：如果水泡较大，疼痛明显，或者在容易摩擦的部位（如手部、脚部），可以考虑挑破。但是，在挑破之前，需要先进行消毒，以避免感染。可以使用消毒后的针或注射器，在水泡的低位刺破，让液体自然流出。然后，用消毒纱布覆盖伤口，保持干燥。
3.感染迹象：如果水泡周围出现红肿、发热、疼痛加剧，或者有脓液流出，说明可能已经感染。此时，需要及时就医，医生可能会给予抗生素治疗，并根据情况决定是否需要进一步处理。
4.特殊情况：对于某些特殊人群，如糖尿病患者、免疫功能低下者或正在使用某些药物的人，挑破水泡可能需要更加谨慎。这些人群更容易发生感染和并发症，应在医生的指导下进行处理。
需要注意的是，在处理水泡时，要避免摩擦和刺激伤口，保持伤口清洁，避免感染。如果对伤口的处理有任何疑虑，最好咨询医生或专业的医疗人员的建议。此外，如果烫伤较为严重，出现皮肤破损、红肿范围较大或疼痛剧烈等情况，应及时就医，以便进行进一步的治疗。