被油烫伤后起的水泡是否应该挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡
如果水泡较小，没有明显的疼痛或不适感，通常不需要挑破。水泡可以保护受损的皮肤组织，防止感染。可以让其自然吸收。
2.大水泡
如果水泡较大，疼痛明显，或者影响到了受伤部位的活动，建议挑破水泡。但在挑破之前，需要做好消毒准备，使用无菌注射器或消毒后的针头，在水泡的低位刺破，将积液排出。注意不要剪去水泡皮，以保护创面。
3.感染风险
如果水泡已经破裂，或者受伤部位出现红肿、疼痛加剧、发热等感染迹象，应及时就医。医生可能会对创面进行处理，并给予抗生素等药物治疗。
4.注意事项
在挑破水泡后，要保持创面清洁干燥，避免感染。可以使用消毒药膏或绷带包扎。
避免摩擦和刺激受伤部位，穿着宽松的衣物，避免水泡再次破裂。
如果水泡再次出现，或者症状加重，应及时复诊。
总之，对于被油烫伤起的水泡，是否挑破需要根据具体情况来决定。如果无法确定，最好咨询医生的建议。同时，及时处理烫伤创面，预防感染是非常重要的。如果烫伤较为严重，建议及时就医，以便获得更专业的治疗。