胃炎患者可以食用香菇，但需注意烹饪方式和食用量。具体而言：
1.香菇是一种营养丰富的食材，富含多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。对于胃炎患者来说，适量食用香菇可以提供营养，增强身体抵抗力。
2.胃炎患者在食用香菇时，应尽量选择新鲜的香菇，并彻底清洗干净，以避免残留的农药和细菌对胃部造成刺激。
3.胃炎患者的饮食应以易消化、清淡为主，因此在烹饪香菇时，应避免使用辛辣、油腻等刺激性调味料，以减轻胃部负担。
4.胃炎患者的食用量应适量控制，不宜过多食用，以免引起消化不良。
总之，胃炎患者可以食用香菇，但需注意食用方式和食用量，以避免加重胃部不适。同时，胃炎患者的饮食应多样化，以保证营养均衡。如果胃炎症状较为严重，建议及时就医，并遵循医生的建议进行饮食调整。